“Llet” d’ametlles

Quina sorpresa em vaig endur quan vaig descobrir que és tant fàcil fer llet d’ametlles a casa!!!

Feia molts dies que volia probar-ho i al final em vaig decidir, us asseguro que val la pena. Queda tant bé, tant blanca, suau i gustosa… A més, és molt rica en calci, més que la llet de vaca, vaja que no teniu excuses!

 

INGREDIENTS per 1 L

– 1 tassa d’ametlles crues amb pell

– 5 tasses d’aigua bona

– 1 pessic de sal marina

UTENSILIS

– Minipimer

– Olla petita o cassó

– Bol

– Gassa o drap

– Colador

 

PREPARACIÓ

– La nit abans renta una mica les ametlles i deixa-les en remull 8 hores amb aigua bona (filtrada o embotellada). Així s’activen, això vol dir que desapareixen alguns inhibidors d’enzims i es fan més digeribles. A part que, així es fan més toves i són més fàcils de triturar.

– Al dia següent al matí, amb un colador escórre les ametlles, renta-les bé per treure els possibles tòxics que tenen (àcid fític) i posa-les en un cassó o olla petita amb tres tasses d’aigua bona i un pessic de sal.

– Amb el minipimer tritura-ho bé, fins que no quedin trossets.

– Agafa un bol gran i una gassa, evoca a poc a poc la barreja d’ametlla sobre la gassa ben estesa sobre d’un colador, de manera que puguis agafar les 4 puntes de la gassa i començar a escórrer (munyir) la preparació. Sortirà la llet i es quedarà la pulpa!

– Quan hagueu fet la primera escorreguda de la preparació, torneu la pulpa a la olla i afegiu les dues tasses d’aigua bona que falten, torneu a triturar per repetir el procés.

– Un cop fet això, tindreu una “llet” suau, gustosa, aromàtica, saludable, casolana i rica en calci. Ja la podeu posar en un pot de vidre amb tapa per tal que abans de posar-vos-en un got, la pogueu remenar una mica!!!

NOTES: La podeu endolcir amb concentrat de poma o amb canyella o mel, o fins i tot amb dàtils (que per anar bé també els hauríeu de deixar en remull tota la nit). Jo no la vaig endolcir fins al moment de posar-me’n un got, ja que si la vull utilitzar per alguna preparació salada (beixamel), també serveix perfectament.

Amb la polpa que sobra, es pot fer el pa deshidratat de verdures i lli.

La pròxima serà la “llet” d’escaiola (alpiste en castellà), ja us explicaré que tal!

M’agrada ser autosuficent 😉