Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

L’altre dia parlava amb una pacient que és un amor, de com ens agrada cuinar. Al cap d’una estona de comentar receptes i combinacions alimentaries vam arribar a la conclusió que la col lombarda ens encanta crua a les amanides, i que sempre que en trobem en comprem. Doncs avui n’he trobat i he preparat una amanida pensant en ella. Salut Gemma, espero que t’agradi!

 

 

 

INGREDIENTS per 4 persones

Per l’amanida:

– 1/4 de col lombarda tallada a tires fines

– 2 pastanagues petites pelades i ratllades amb un pelador

– 8 ravanets tallats a rodanxes horitzontals

– 2 branques d’api tallades a rodanxes

– 2 cebes fresques petites tallades a mitges llunes

– 1 remolatxa petita neta tallada a daus petits

– una mica d’alga dulse seca tallada a trossets

– 1/2 alvocat talladet petit

– 2 c/s de txucrut

– 12 olives verdes (opcional)

Per la salsa:

– llavors de sèsam blanc lleugerament torrat i triturat

– llavors de sèsam negre triturat

– llavors de girasol lleugerament torrades i triturades

– llavors de carabassa lleugerament torrades i triturades

– 1 dent d’all ben picat

– 6 c/s d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

– 3 c/s de vinagre d’umeboshi o 2 c/s de salsa tamari i 2 c/s de vinagre de poma sense pasteuritzar

– 1/2 c/p de cúrcuma i pebre negre recent mòlt

– herbes aromàtiques al gust

– aigua filtrada o de botella per ajustar la textura de la salsa

 

PREPARACIÓ

– En un bol barrejar tots els ingredients de l’amanida.

– En un got de batedora, posar les llavors i la resta d’ingredients de la salsa i triturar tot junt ajustant la textura amb aigua en funció de com ens agradi.

– Tirar la salsa a l’amanida i remenar bé per tal que es barregin bé els sabors.

Bon profit, espero que us hagi agradat!

 

NOTES

– Serà més bona l’amanida i més digestiva si deixem marinar les verdures amb la salsa com a mínim 30 minuts. I si enlloc de fer làmines amb el pelador de pastanaga, la fem ratllada.

– Si teniu digestions pesades potser us va bé no barrejar tants ingredients, llavors podeu fer un dia col lombarda amb pastanaga i raves; i un altre dia remolatxa, api i ceba per exemple.

– També es podria fer la salsa sense les llavors de girasol i carabassa, deixar-les sense triturar per posar-les per damunt de l’amanida. Així li donaríem un toc més cruixent al plat.

– Cal tenir en comte que si fem la salsa amb tamari, pot ser que els raves agafin un color fosc al cap de l’estona.

– Ah! Les persones que de vegades teniu necessitat de mastegar aliments cruixents (pa amb crosta, patates xips…), prepar-vos una amanida així us anirà bé i us saciarà aquesta “angoixa”!